- الفيتامينات نوعان : النوع الأول ، يذوب في الماء وهي فيتامين B C ولذلك لا يخزنها الجسم بكميات كبيرة ، ويتم فقدانها عن طريق العرق أو تخرج مع البول أو عند الطبخ ، ويجب تناولها باستمرار . النوع الثاني ، يذوب في الدهون ويخزنه الجسد مثل : K E D A . والفيتامينات خلافا للمعروف والشائع لدى العامّة ، ليست بمغذّيات أو مقوّيات للجسد ، إنّما هي مركّبات تساعد في عمليات الإصلاح والبناء للجسد كما تساعد في الهضم وتحويل الطعام إلى طاقة وموادا لبناء خلايا جديدة . - هل من خطورة في تناول الفيتامينات ؟ تعتبر الفيتامينات مكوّنات أساسية وضرورية في الطعام ، وبالنسبة لمعظم الفيتامينات ، فإنّ زيادة الكميات الموصى بها للجرعة اليومية ، يمكن تناولها دون أي خطر ، غير أنّ الأطباء يوصون بعدم تناول جرعات كبيرة من الفيتامينات لأغراض علاجية دون موافقة الطبيب المعالج . - نقص الفيتامينات : إذا التزم الإنسان بنظام غذائي متوازن وصحي ، فإن جميع الفيتامينات التي يحتاج إليها ، يمكن الحصول عليها من الوجبات اليومية ، أمّا إذا لم يتم الحفاظ على هذا التوازن أو انخفضت نسبة الفيتامينات المطلوبة بسبب ظروف خاصّة أو عادات غذائية خاصّة عن المعدل الطبيعي ، فسوف ينشأ عن ذلك خلل في نظام الفيتامينات ممّا يؤدّي إلى تأثيرها على النشاط الوظيفي الكيميائي الحيوي المنتظم للجسم ، وقد ينتج عن ذلك أعراض فيزيولوجية ( وظيفية ) مثل حدوث تغيرات في المزاج والسلوك ، أو قد يؤدي ذلك إلى ظهور أعراض مرضية . هل باستطاعة الإنسان معرفة نقص الفيتامينات في جسمه ؟ هناك بعض العوارض التي تنتج عن نقص مستوى الفيتامينات وهي على سبيل المثال : ( فقدان الشهية للأكل ، إمكانية الإصابة بالالتهابات ، الشعور